Tempere o leitão com o alho picado e pimenta.
Adicione a páprica, o suco de limão e o sal.
Dissolva o bicarbonato de sódio em um copo de água.
Despeje sobre a carne.
Deixe por 12 horas marinando no tempero.
Asse o leitão por 2 horas, envolvida em papel alumínio.
Ferva o óleo e quando a carne estiver pronta banhe-a com o óleo fervendo.