Cozinhar as batatas, espremer e reservar.
Bater as claras em neve e reservar.
Coloque em uma bacia a farinha, açúcar, sal, fermento, gemas, óleo, leite.
Misture tudo, acrescente as batatas e as claras batidas, sovar bem.
Fazer as tranças e colocar para crescer por 1 hora.
Bater uma gema com açúcar e gotas de baunilha, passar por cima da rosca.
Polvilhar com açúcar cristal e levar ao forno para assar até dourar (40 minutos) ou até dourar.