Em vasilhas separadas, hidratar com água quente a proteína de soja e o trigo para quibe por 30 minutos.
Deixar escorrer e tirar todo o excesso de água (apertar).
Em uma vasilha misturar o trigo, soja, cebola, alho, hortelã e manteiga até que forme uma massa uniforme.
Untar uma assadeira.
Colocar metade da massa de quibe.
Colocar o copo de requeijão.
Preencher com a outra metade da massa de quibe.
Colocar no forno pré-aquecido por torno de 30 minutos.
Decorar com alguns galinhos de hortelã por cima.