Cozinhe o capeletti até que esteja brando.
Doure o presunto com o azeite e a manteiga.
Acrescente a cebola nessa mistura para refogar. Junte o leite frio, o creme de queijo dissolvido em um pouco do leite e o sal. Mexa bem. Dissolva a maizena em um pouco de água e junte ao molho, mexendo sempre até ferver.