Pegue a caixinha de leite integral e faça um corte reto e rente à pate de cima da caixa com a tesoura até um pouco mais que a metade para que possa ser adicionado o iogurte natural.
Depois de cortada a parte de cima da caixinha, colocar o iogurte natural. Uma dica é tirar um pouco do leite para que caiba todo o potinho de iogurte natural, bem pouco, só para caber todo o iogurte.
Depois de colocado o iogurte dentro da caixinha de leite misture o leite e o iogurte e tampe com um papel alumínio ou filme ou papel toalha e em algum lugar onde fique constantemente quente (exemplo: atrás da geladeira).
Deixe a caixinha por até um dia, dependendo do dia se estiver muito quente em apenas 15 horas o leite já estará coalho.
Retire a coalhada da caixinha e coloque em um coador de pano e deixe até que tenha saído todo o soro.
Retire do coador, coloque em um recipiente, coloque sal a gosto e misture com um garfo e finalmente por cima coloque azeite e orégano a gosto.
Dica: a consistência da coalhada depende de marca para marca de leite e iogurte, caso ele fique mole com uma certa marca, tente trocar de marca na próxima vez.