Coloque o açúcar em uma fôrma de buraco no meio e leve para derreter em fogo baixo por 8 minutos ou até caramelizar.
Reserve.
Bata os demais ingredientes do pudim no liquidificador e despeje na fôrma caramelizada.
Leve ao forno médio, em banho-maria, por 45 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo.
Deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas.
Desenforme o pudim e sirva decorado com folhas de hortelã.
Dica: Se desejar, sirva acompanhado com chantilly.
Bom apetite.