Pré-aqueça o forno á temperatura média.
Bata as claras de ovo na bacia da batedeira, em velocidade alta, até formar uma neve densa.
Junte o leite condensado, o leite, o café e o achocolatado e bata, em velocidade média, até uniformizar.
Faça a calda derretendo o açúcar com um pouco de água, em uma panela em fogo baixo ou diretamente em uma fôrma redonda com furo no meio.
Despeja o conteúdo da bacia na forma, em cima da calda.
Coloque para assar em fogo baixo por mais ou menos 40 minutos.
Retire do forno quando o pudim estiver consistente.
Use uma faca de ponta redonda em volta de toda a fôrma até ele ficar totalmente solto.
Desenforme-o em um prato, quente ou frio.