Corte a abóbora em cubos não muito grandes.
Corte o quiabo em rodelas não muito finas, leve ao fogo o quiabo e a abobora até estarem cozidas, porém firmes sem despedaçar.
Corte o tomate e a cebola em rodelas finas, misture ao quiabo e acrescente o vinagre, o azeite de oliva o sal o orégano e o coentro mexa tudo e sirva a seguir com o prato de sua preferência.