Bata as claras em neve, em seguida acrescente as gemas e continue batendo.
Em um recipiente, misture o açúcar, a manteiga, os ovos batidos, a mandioca ralada e por último acrescente o queijo, lembrando sempre de misturar bem.
Unte uma assadeira média e polvilhe com farinha de trigo, e coloque a massa na assadeira.
Leve ao forno preaquecido em 180°C e deixe assar por 40 minutos ou até dourar.