Lave bem as batatas, corte-as em rodelas bem finas e frite-as no azeite.
Escorras sobre papel absorvente; polvilhe com canela e reserve.
Frite os peitos de frango no azeite, em fogo baixo, até tostar.
Retire, tempere com sal e pimenta e reserve.
Junte os alhos socados ao azeite.
Doure e acrescente a mostarda.
Regue com o vinho, adicione o caldo e deixe reduzir até a metade.
Tempere e sirva sobre os peitos fatiados, acompanhando com batata e folhas de manjericão.
Caldo de carne: ferva 500 ml de água.
Junte um cubo de caldo de carne, misture bem até dissolver.