Faça o arroz ao seu gosto e reserve.
Faça os ovos mexidos com uma pitada de sal, reserve.
Corte o bacon em pedacinhos bem pequenos e refogue até que solte toda a gordura.
Acrescente o arroz já cozido, em seguida os ovos mexidos, o coentro e a cebolinha picada, a batata palha e mexa bem.
Servir ainda quente.