No óleo, fritar juntos a pimenta cortada em rodelinhas finas (com as sementes), o alho e a cebola. Depois de frito juntar a rapadura raspada fina, a colher de suco de limão, o aji-no-moto e o shoyu. Mexer em fogo fraco até derreter a rapadura. Forma um melado não muito grosso.
Por último, juntar toda a batatinha. Misturar bem as batatinhas nesse molho.
Guardar em local mais seco para não amolecer. Não tampar até que fique bem fria.
Se quiser mais apimentada, pode por umas gotas do caldo de pimenta malagueta.
Para fazer sem pimenta, a mesma coisa, é só não acrescentar a pimenta!
Acompanha churrasco suíno.
Receita da Tia Carmélia (BH-MG).