Numa panela funda refogue 1 cebola picada e o dente de alho no azeite, adicione o frango, 2 sachês de caldo de galinha, o colorau, a margarina e 1 litro de água.
Cozinhar o frango até começar a soltar do osso.
Retire o frango e guarde o caldo.
Corte as batatas e as coloque para cozinhar no caldo do frango.
Assim que estiver cozida esprema e faça um pure , acrescente a farinha de mandioca misturando bem para ficar bem uniforme e deixe descansar.
Refogue a outra cebola restante e adicione o frango desfiado.
Acrescente o tomate picado sem pele, a salsa picada e acerte o sal e a pimenta.
O Rendimento é conforme o tamanho da coxinha.