Como o arroz já está cozido, vamos começar pelos aspargos.
Em uma panela antiaderente junte 2 colheres de azeite, os dentes de alho e a cebola e frite por 5 minutos, é importante que apenas fique transparente e não dourado. Acrescente os aspargos e acrescenta um pouco de água e tampe.
Acrescente aos poucos a água para pegar o sabor e amolecendo os aspargos, sempre tampando a panela.
Antes do aspargos estar completamente cozido acrescente o bacon.
O ideal é que o bacon cozinhe e não frite, para que fique macio. Deixe por aproximadamente 5 minutos e reserve.
Todo esse processo não leva mais que 15 minutos.
Bata ligeiramente os ovos e acrescente o queijo parmesão, o arroz e o cozido de aspargos. Misture bem.
Pegue uma forma antiaderente pequena (tamanho suficiente para a mistura, a torta deve ficar da altura de 5 cm aproximadamente) e ponha sobre a chama do fogão em fogo baixo, acrescente o restante do azeite e coloque metade da mistura e vai mexendo como se fosse fazer ovos mexidos mesmo, até ficar um pouco firme mas não perder totalmente a umidade.
Retire do fogo e alise, apertando um pouco para que fique reto, recheie com a mussarela e acrescente o restante da mistura. Deixe assar de 25 a 30 minutos, ou até que asse e fique um dourado.
Espere esfriar um pouco e desenforme.
Os queijos, o bacon e o caldo de legumas já contém uma quantidade significativa de sal, não acho que seja necessário, mas acrescente na mistura da massa se achar necessário. É uma receita italiana. Sirva acompanhado de uma salada colorida e vinho tinto.