Em uma panela, em fogo médio, aqueça a manteiga e frite a cebola até que doure.
Adicione o frango, o milho, as ervilhas, o tomate, as azeitonas, sal, pimenta e cozinhe por cerca de 5 minutos.
Misture salsinha, o arroz, e despeje em um refratário.
Polvilhe com parmesão e distribua o requeijão ás colheradas.
Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos.
Em uma frigideira, em fogo médio, frite o bacon na própria gordura até que doure.
Escorra sobre papel absorvente, polvilhe sobre o arroz e sirva.