Coloque em uma panela a carne que deseja assar, já temperada (lagarto, patinho, osso buco, costela).
Deixe soltar o liquido da carne, acrescente um pouco de líquido.
Pode ser água ou mesmo vinho branco (fica mais gostoso).
Deixe fever, retire o excesso de liquido e em uma outra panela pode-se preparar o molho Roti.
Podemos usar o Rú ou seja o trigo mais margarina e formamos a massa que normalmente fazemos o molho bechamel.
Ou podemos em um copo colocar o amido e dissolver em água e colocamos naquele molho que soltou da carne.