Com o aipim cozido, amasse com o garfo e sove bem.
Acrescente o tempero verde a gosto, o sazón, 2 ovos, o leite e a farinha até dar o ponto, sovando.
Coloque em uma panela o aipim temperado com 1 colher de margarina,por no fogo e mecha ate dar o ponto pesado, deixar pré-cozido.
Deixe esfriar.
Faca as bolinhas, fure com o dedo e coloque o recheio de sua preferência (galinha desfiada, carne moída, presunto etc) e feche o bolinho.
Passe as bolinhas no ovo batido e na farinha de rosca.
Depois é só fritar.
Dica: se quiser pode congelar dentro de saquinhos.