Bater o açúcar com a manteiga até formar uma massa homogênea.
Bater as claras em neve, juntar as gemas uma a uma e acrescentar a mistura da manteiga.
Junte o coco ralado a mandioca e o sal.
Misture bem e acrescente o fermento.
Colocar metade da massa em uma assadeira de furo central untada e enfarinhada colocar os pedaços de goiabada e o restante da massa.
Levar para assar em forno preaquecido em 180°C por 1 hora ou até que o bolo esteja completamente assado.