Levar as berinjelas ao forno alto, virando-as na medida em que forem tostando, quando ao perfurar a casca a beringela estiver murcha tirar do forno e deixar amornar.
Cortar na vertical e com uma colher tirar toda a poupa e jogar a casca fora.
Unir todos os ingredientes e misturar apenas com um garfo (a textura fica melhor).
Colocar em recipiente com tampa (pote plástico) e cobrir com azeite de oliva.
Guardar na geladeira.
Excelente como antepasto na torrada ou bolacha água e sal.