Misture a farinha de trigo com o fermento e o sal.
Em seguida, acrescente o azeite e por último a água morna. Sove bem a massa e deixe descansar por 15 minutos.
Abra a massa com um rolo em uma mesa polvilhada com farinha de trigo, de modo que fique com cerca de 0,5 cm de espessura. Corte a massa em círculos, com a ajuda de uma tampa de vasilha. Recheie a massa com o recheio da sua preferência, feche, aperte as pontas e dobre-as. Asse os calzones por 10 minutos em fogo alto e dez minutos em fogo baixo. A fôrma deve ser polvilhada com farinha de trigo para não grudar a massa.