Retire a gordura da moela e do coração, depois lave bem com o suco do limão e água fervendo, deixe escorrer.
Em uma panela de pressão coloque 3 das colheres de azeite e alho amassado a gosto, frite bem e acrescente as moelas e o coração.
Em seguida acrescente o tablete do caldo de carne e de galinha, o colorau e cubra os miudos com água fervendo ( Se achar necessário acrescente uma pitada de sal). Tampe a panela e deixe ferver 25 minutos após pegar pressão.
Após os 25 minutos retire do fogo e escorra, reserve apenas meio copo do caldo dos miudos.
Em uma outra panela acrescente as 3 colheres restantes de azeite, a cebola picadinha e o alho a gosto, frite bem e acrescente o tomate picadinho. Refogue bem até formar um molho e então acrescente as 3 colheres de shoyu. Coloque os miudos e o meio copo do caldo dos muidos e por ultimo acrescente os pimentões vermelho e amarelo, o coentro e a pimenta a gosto, misture bem até formar um refogado com caldo grosso e então é só saborear.
Sugestão: sirva com arroz branco, saladas e grãos diversos