Bata todos os ingredientes no liquidificador e deixe descansar por 30 minutos.
Aqueça uma frigideira antiaderente de 25 cm aproximadamente e frite porções de massa bem finas, despejando um pouco de massa e virando a frigideira para espalhar bem.
Doure dos dois lados e reserve.
Repita a operação até que todos os discos tenham sido feitos.
Deixe esfriar completamente.
Descasque e pique o abacaxi retirando o centro.
Leve ao fogo numa panela e deixe ferver até secar.
Junte o açúcar e deixe mais um pouquinho só para dissolver.
Deixe esfriar completamente e junte um pouco de maionese para dar liga.
Amasse os ovos cozidos e misture com um pouco de maionese para dar liga.
Conte quantos discos renderam as panquecas e divida os recheios proporcionalmente.
Reserve o disco mais bonito para o final.
Faça as camadas: um disco de massa, abacaxi com maionese, disco de massa.
Espalhe um pouco de maionese no disco e espalhe uma porção de alface, tomate, cebola e azeitona, disco de massa (passe um pouco de maionese no lado que vai ficar em contato com a salada de alface), ovos cozidos com maionese, disco de massa, uma fina camada de maionese, presunto picado, disco de massa (passe maionese no lado que vai encostar-se ao presunto).
Repita as camadas até que todos os ingredientes acabem.
A última camada deve ser com aquele disco mais bonito reservado.
Cubra a torta com filme de pvc e deixe na geladeira até à hora de servir.
Na hora de servir, se desejar, enfeite com maionese em saco de confeitar e com pedacinhos de azeitona, tomate ou o que sua imaginação permitir.
Este prato fica muito bonito, diferente e faz o maior sucesso em eventos como natal e ano novo.