Tempere os bifes com alho, sal, pimenta.
Deixe no tempero uns 20 minutos.
Passe os bifes no ovo e em seguida na farinha de rosca.
Frite-os e deixe os escorrer no papel toalha.
Coloque num refratário que irá servir.
Coloque a farinha na panela sem nada para dourar um pouco, uns 5 minutos (fica dourada leve).
Misture a manteiga e mexa bem.
Vá juntando o leite aos poucos e mexendo sem parar, (caso fique empelotado, é só bater no liquidificador).
Coloque sal e noz moscada a gosto.
Cozinhe o espinafre em água e sal, depois escorrer bem e picar.
Junte o espinafre que já deverá estar lavado, cozido e picado.Jogar sobre os bifes catupiry, aquele de pacotinho é melhor, pois abre-se com a tesoura a pontinha e coloca em todos os bifes igualmente.
Jogue o molho de espinafre sobre os bifes com o catupiry e por último polvilhar bastante queijo ralado parmesão. Leve ao forno por 15 minutos para gratinar.