Depois de escolher e lavar o arroz, coloque a cebola pra fritar no óleo com fios de azeite, até que fique transparente.
Acrescente o alho e deixe fritar para tirar o amargo do alho.
Junte o arroz, e logo em seguida, o curry e o sal (cuidado para não salgar, pois o curry já tem sabor forte).
Deixe fritar e mexa bastante para que todo o arroz ganhe a coloração amarela do curry.
Acrescente metade da garrafa de vinho e tampe a panela.
Quando já tiver secado, coloque o restante da garrafa, teste o sal, corrija se necessário e deixe secar novamente.
Ao final, se o arroz ainda estiver duro, pode completar o cozimento com água.
É importante que o arroz cozinhe no vinho, e não na água.
O vinho não precisa ser caro, qualquer vinho branco seco serve.