Lave, limpe e retire as entranhas da caranha.
Pique a grosso modo o capim- limão, o gengibre, as folhas de louro e ponha tudo no liquidificador. Bata em pulsos até ficar suave.
Coloque o tempero em uma tigela pequena e adicione o molho de soja.
Faça ranhuras nos dois lados do peixe e ponha na grelha quente.
Enquanto estiver grelhando, pincele os dois lados da caranha com o tempero.
Continue virando e pincelando tempero até que o peixe doure.