Em uma panela derreta o açúcar em ponto de caramelo, acrescente a agua e misture até derreter bem, acrescente as maçãs e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos.
Bata as claras em neve e reserve.
Misture bem a farinha, o leite, as gemas, o açúcar e o fermento.
Sem a batedeira acrescente a essa massa as claras em neve as maçãs e as nozes.
Misture bem, sem bater.
Leve ao forno a 180ºC por cerca de 30 minutos.