Misture delicadamente em uma tigela a margarina com o açúcar.
Acrescente o ovo e o restante dos ingredientes. A farinha é adicionada até que a massa fique homogênea e soltando das mãos. Faça bolinhas com um furinho no meio e acrescente a geleia, ou se preferir, pedacinhos de chocolate. Asse em forno pré-aquecido até dourar o fundo. Cuidado para não queimar. Rende 2 tabuleiros grandes.
Variações: no lugar do coco, experimente usar raspas de limão ou laranja.