Tempere as costelas com suco de limão e tempero completo a gosto.
Coloque-as (dobradas se precisar) em sacos pásticos (tire o ar) e leve a geladeira por 24 horas. Vire algumas vezes.
Corte as batatas ao meio e cozinhe em água com sal até amaciarem mas não muito.
Preaqueça o forno médio-alto por 10min.
Envolva as costelas abertas em filme para churrasco e amarre as pontas (pode usar papel de alumínio).
Coloque em assadeira grande com o osso para baixo e leve ao forno por 1 hora.
Retire o filme, coloque as batatas com a casca para baixo entre as costelas e volte ao formo, agora alto, por 30 mim, até tudo ficar dourado.
Sirva a seguir, com rodelas de limão e brócolis alho e óleo e arroz branco.