Salada com manga

Ingredientes (20 porções)

• 3 mangas (hadem) cortadas em cubos
• 1 kg de cenoura cortada em cubo e cozidas no vapor
• 2 maçãs cortadas em cubos
• 1 kg de batata inglesa cortada em cubo e cozida no vapor
• 1 abacaxi em compota cortado em cubos
• 1/2 pimentão vermelho cortado em cubo
• 500 g de peito de peru defumado cortado em cubo
• 200 g de queijo coalho cortado em cubo
• 100 g de uvas passas sem semente
• 1 alface amercana para decorar

Modo de preparo