Numa panela colocar a carne moida e a água.
Mexa e leve ao fogo até a carne cozinhar (tem que ficar bem soltinha).
Quando ela estiver com o aspecto de cozida , mas ainda contendo um pouco de água, coloque a carne numa peneira e com uma colher fazer pressão para escorrer toda a água.
Colocar a carne numa tigela e adicionar a cebola, o alho frito, a salsinha o caldo de carne (esfarelado) e a azeitona.
Mexa bem para os ingrtedientes se misturarem e está pronta para fazer os pastéis.
Essa carne fica bem sequinha e soltinha, e a quantidade dá para um rolo de massa de pastel, aproximadamente 14.