Dissolva o fermento no leite, acrescente o sal, o açúcar e o óleo, mexendo bem.
Acrescente 500 g de farinha aos poucos, sove a massa por três minutos e deixe descansar por meia hora.
Divida a massa em duas, abra a massa.
Passe molho de tomate, coloque a calabresa, o requeijão e o catupiry.
Feche uma metade, depois a outra metade e as pontas como se fosse um envelope.
Coloque queijo parmessão ralado e orégano em cima.
Deixe descansar por mais 15 minutos e leve ao forno a 180º até ficar dourado.
Dicas: Mude os recheios, como frango com catupiry, presunto e queijo, palmito e o que desejar. Prefira as rodelas de calabresa fritas em frigideira teflon e passadas em toalhas absorventes.