Corte o peito de frango em postas (filé).
Em uma tigela grande tempere com a cebola ralada, o molho de pimenta, o orégano, a manjerona, a salsinha, o extrato de tomate e o sal.
Reserve por 10 minutos.
Após esse tempo junte o leite com os filés temperados, misture bem até que o frango fique totalmente envolvido no leite.
Retire os filés um a um, passe na farinha de rosca e frite em óleo quente. Tome cuidado para não deixar os filés ressecados.
Deixe tempo suficiente para que eles fiquem levemente crocantes. feito isto em uma forma retangular ou refratário grande untados, acomode os filés um a um no fundo.
Por cima distribua o queijo mussarela e presunto em fatias.
Faça um creme com a mistura do leite temperado e a maisena. coloque por cima. salpique o queijo parmesão por toda a superfície do prato, leve ao forno a 290ºC para gratinar por 10 minutos.