Corte em dois pedaços o frango e tempere a gosto.
Corte os pimentões em rodelas, faça o mesmo com as cebolas, pique a cebolinha e o coentro.
Em uma panela monte, primeiro coloque óleo, faça uma cama com as rodelas de cebola, depois uma camada de frango, uma camada de pimentão, uma de cheiro verde, uma de milho e continue a ordem até terminar o frango.
Acrescente o leite de coco.
Leve ao fogo por 30 a 45 minutos.