Misture a batata ainda quente com metade da manteiga, o leite e tempere com sal, pimenta e noz-mascada até obter um purê liso.
Reserve. Aqueça a manteiga restante em fogo médio e refogue o frango e o milho por 5 minutos.
Junte a ervilha, o tomate, tempere com sal, pimenta e cozinhe por 3 minutos. Misture o refogado de frango ao purê e despeje em um refratário médio. Espalhe a maionese, polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Sirva.