Tempere o pernil inteiro furando com garfo.
Leve a água ao fogo, junte o pernil.
Experimente, se precisar coloque mais tempero.
Ferva por 15 minutos na panela de pressão depois que levantar fervura.
Escorra bem a água, deixe morno.
Leve ao óleo quente até o couro ficar pururuca.
Retire e sirva a gosto.
Sugestão em um refratário enfeite a gosto com legumes ou verduras.