Hidratar o trigo: coloque numa peneira e despeje água fervendo sobre o trigo.
Faça um buraco no centro e coloque 2 colheres de margarina.
Deixe esfriar.
Junte os demais ingredientes e misture bem.
Refogar a carne na margarina, juntar a cebola, o sal, a pimenta e as nozes/castanhas.
Quando estiver bem refogado, juntar a hortelã e o cheiro verde e desligar.
Recheio de ricota: derreter a margarina e refogar as cebolas até que murchem (não doure).
Acrescente o creme de cebola, a ricota, mexa rapidamente e desligue.
Deixe esfriar.
Em um refratário grande, untado com margarina, colocar metade da massa de batata, o recheio e cobrir com o restante da massa.
Espalhe um pouco de margarina em cima e leve ao forno pré-aquecido para assar.