Triture o biscoito e misture com a margarina até formar uma massa homogênea. Forre o fundo de uma forma com fundo removível.
Amasse a ricota e bata na batedeira, juntando o leite condensado em fio até ficar bem cremoso. Despeje sobre a massa da bolacha e leve ao forno médio por cerca de 20 minutos.
Leve a geladeira por duas horas antes de desenformar.
Para a calda, misture o açúcar, a água e o café e leve ao fogo médio . Deixe ferver sem mexer até engrossar.
Regue o cheesecake com a calda antes de servir.