Com as mãos faça uma farofa com os três primeiros ingredientes, separe uma xicara da farofa.
Junte o leite e o fermento na farofa restante e bata até formar uma massa lisa e homogênea.
Coloque na forma untada e enfarinhada a massa e por cima espalhe as bananas.
Sobre as bananas coloque a farofa reservada espalhando canela em pó antes de assar em forno preaquecido a 180°C.