Lave o arroz e frite-o no Óleo Lírio até ficar seco e tostadinho.
Junte a água fervida com o açafrão, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar .
Refogue, no Óleo Lírio, a cebola picada, alho, louro, pimentão em tiras e tomates picados e sem sementes. Junte esse refogado ao arroz.
Frite, no Óleo Lírio, a galinha e a carne de porco, picadas em pedaços, e junte-as também ao arroz.
Acrescente as cenouras picadas e as ervilhas.
Coloque por cima os filés de peixe picados e crus, assim como os camarões também picados e crus.
Frite o toucinho e misture.
Acrescente o vinho branco. Prove o tempero e acrescente sal e pimenta se necessário. Deixe acabar de cozinhar.