Corte a baguete em fatias de dois dedos de espessura.
Umedeça as fatias no leite.
Depois de umedecidas, com o polegar, pressione um dos lados abrindo espaço para o recheio de carne (quanto mais úmidas as fatias mais fácil de pressionar).
Preencha o espaço com a carne moída.
Mergulhe o lado sem carne nos ovos (já batidos em ponto de neve).
Com uma colher,cubra o lado da fatia que tem carne com os ovos.
Coloque as fatias para fritar deixando-as dourar.
Escorra o excesso de óleo em papel absorvente.
Está pronta uma "rabanada" com recheio de carne.