Tire as escamas do peixe, guelras e barbatanas.
Faça cortes fininhos para quebrar as espinhas, role o peixe em pequenos pedaços.
Em uma travessa, faça um molho com limão e sal a seu gosto e reserve, coloque o peixe e reserve.
Em outra travessa, coloque uma xícara de fubá, uma colher de colorau.
Enxugue o peixe em papel toalha . Em seguida,passe o peixe nessa mistura.
Para fritar, coloque o óleo numa frigideira com um dente de alho, um fósforo e leve ao fogo.
Quando ascender o fósforo está no ponto de fritura.
Retire o fósforo e vá colocando o peixe em pequenas porções, virando sempre de um lado para outro. Deixe dourar, retire e coloque em toalha de papel para escorrer o óleo. Está pronto para saborear.