Para fazer a calda de chocolate, coloque a água, o chocolate ou achocolatado em pó e o açúcar numa panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre até que a calda engrosse.
Unte uma forma pequena para pudim com a calda e reserve.
Para fazer o pudim,bata no liquidificador o leite condensado,o leite e as gemas.
Transfira essa mistura para uma panela e leve ao fogo médio até que o creme engrosse,mexendo sempre para não empelotar.
Quando o fundo da panela começar a aparecer, desligue o fogo, acrescente a essência de baunilha,reserve e deixe esfriar.
Enquanto isso,bata na batedeira as claras em neve e junte o açúcar. Acrescente o creme de leite e continue batendo até incorporar.Misture ao creme reservado que deverá estar frio até ficar um creme homogêneo.
Coloque o creme na forma untada (tampe-a com uma tampa para que o gelo do congelador não entre em contato com o pudim e comprometa o sucesso da receita) e leve ao congelador ou freezer por 12 h.
Para soltar o pudim,aqueça o fundo da forma rapidamente no fogo e desenforme numa bela travessa.Sirva.
Obs.: conserve-o no congelador ou freezer. Dica: retire o pudim do congelador ou freezer uns 15 minutos antes de degustá-lo. Fica mais cremoso e gostoso,na minha opinião. Bom apetite!