Despeje todos os ingredientes no liquidificador e bata por 5 minutos.
Dissolva a gelatina conforme as instruções e junte aos outros ingredientes e bata por mais 2 minutos e reserve.
Leve ao fogo os morangos com o vinho e o açúcar mexendo sempre até dissolver e formar uma geléia.
Caramelize uma forma de furo no meio despeje a massa e leve ao congelador por 30 minutos está pronto para servir.
Obs: O coco fresco deve ser descascado apenas 1 xícara picadinho bate no liquidificador com 1/2 xícara de leite e acrescenta aos outros ingredientes.
Caso deseje um pudim maior dobre a receita.