Name: Rosca estrela
Prep time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 20 porções
Ingredients: 45 g fermento de pão; 1 xícara e meia de leite morno; 5 xícaras de farinha de trigo (rasas); 5 colheres de açúcar; 3 gemas; 1 colher de manteiga (temperatura ambiente); 1 pitada de sal; 3 colheres de manteiga sem sal; 1 colher de leite; 3 colheres de açúcar; 250 ml leite (temperatura ambiente); 3 colheres de açúcar; 3 gotas de baunilha

Rosca estrela

Por Renata Maria Leardini Bredaiholi

150 min

Ingredientes (20 porções)

Massa

45 g fermento de pão
1 xícara e meia de leite morno
5 xícaras de farinha de trigo (rasas)
5 colheres de açúcar
3 gemas
1 colher de manteiga (temperatura ambiente)
1 pitada de sal

Recheio

3 colheres de manteiga sem sal
1 colher de leite
3 colheres de açúcar

Calda

250 ml leite (temperatura ambiente)
3 colheres de açúcar
3 gotas de baunilha

Modo de preparo

Passo 1 : Massa:

Dissolver o fermento no açúcar e no leite morno, acrescentar a manteiga, as gemas batidas e o sal. Acrescentar a farinha e amassar bem.

Passo 2 :

Deixar descansar por 30 min. Após a massa descansar, abri-la com rolo (espessura de aproximadamente meio cm) em formato retangular. Espalhar o recheio por cima e enrolar como rocambole. Cortar este rocambole em 7 partes e colocá-las, uma ao lado da outra, numa forma grande, untada e enfarinhada (28 cm de diâmetro e que tenha buraco no meio). Deixar crescer por 90 minutos. Assar.

Passo 3 :

Depois que estiver assada, derrame a calda dentro das voltas de cada rocambole, reservando uma pequena parte dela (4 colheres) para pincelar a superfície da rosca (esta pequena parte deverá ser "engrossada" com mais açúcar). Voltar ao forno por mais 3 minutos (para formar aquela "casquinha" de açúcar).