Corte a beringela em rodelas bem fininhas (2 mm) e depois em palitos.
Coloque em um refratário.
Acrescente a cebola ralada, o pimentão picado fino, a uva passa, a azeitona, as nozes, o shoyu, uma pitada de orégano e regue com um pouco de azeite.
Tampe com um filme e coloque no microondas na potência alta por 6 minutos.
Retire do micro-ondas com cuidado para não se queimar, mexa bem e coloque mais 6 minutos de volta no micro-ondas.
Acrescente masis um pouco de azeite e mexa.
Prove o sal.
Cubra com cebolinha oicada e coloque para gelar.
Dica: deixe o sal por último, pois as azeitonas já possuem bastante sal. A quantidade de nozes e uvas passas variam de acordo com o gosto.