Tempere a carne com o sal, a pimenta e o alho triturado.
Em uma panela de pressão doure a carne em um pouco de óleo.
Acrescente a cerveja preta e complete com água até cobrir metade da carne.
Deixe cozinhar na pressão por 40 minutos.
Retire a carne, deixe esfriar e coloque na geladeira para ficar bem gelada. Reserve o caldo que sobrou.
Fatie a carne gelada bem fininha e regue com um pouco de vinagre.
Refogue a cebola e o pimentão e misture ao caldo que sobrou. Acrescente tomate pocado, a salsinha e a azeitona.
Em um pirex faça camadas da carne e o molho.
Regue com bastante azeite.
Conserve na geladeira.
Sirva com pão francês bem fresquinho.
Dica: quanto mais gelada a carne, mais fácil fica para fatiar.