Descascar o aipim e passar no processador (ralo grosso).
Misturar a margarina, o açúcar, os ovos, o leite e por último 2/3 do coco ralado.
Acrescentar mais meio copo de leite se a massa ficar sem caldo.
Ela deverá ficar muito mais cremosa e com um pouco de líquido para cozinhar adequadamente a massa.
Isto dependera muito do aipim e do coco.
Pré-aqueça o forno, unte um tabuleiro grande retangular com margarina e espalhe o restante do coco em cima da massa.
Levando a mistura para assar até dourar.
Deixar esfriar, cortar em quadrados e depois é só servir.
Este bolo pode ser feito com qualquer margarina, porém fica muito melhor quando usamos a qually.