Ferva os tomates até começar a sair a casca.
Tire a casca e coloque os tomates no liquidificador junto com o açúcar, o sal e o manjericão.
Bata até formar um molho homogêneo.
Em uma panela, refogue a cebola, o alho e a carne moída no azeite e acrescente o molho. Deixe apurar.
Obs.: Não precisa adicionar água em nenhum momento. Essa quantidade dá para 1/2 kg de macarrão, dá para a receita do bife ao molho e para 1/2 kg de nhoque.