Coloque a costela em uma panela de pressão 4,5 litros de modo que o osso da costela esteja sempre para baixo.
Adicione um litro de água e leve ao fogo baixo até pegar pressão, quando a presão iniciar deixe por 20 minutos e retire.
Coloque sal grosso a gosto e leve ao forno em tabuleiro cobrindo a carne com manteiga de garrafa até dourar.
Retire e sirva com batatas refogadas com mateiga e coentro.