Em uma panela média, aqueça levemente um pouco de óleo e refogue o colorífico, coloque o frango e mexa rapidamente, não deixe fritar.
Acrescente o tempero e uma pequena parte da cebola. Misture.
Assim que o frango começar a soltar água, arrume os ingredientes em camada colocando cuidadosamente na panela, seguindo a ordem, cebola, pimentões, azeitonas, regue com o azeite, e por último os tomates (não é necessário colocar água).
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando por aproximadamente 30 minutos, olhando vez ou outra para conferir cuidadosamente o cozimento do frango.
Assim que o frango estiver cozido, misture com cuidado os ingredientes, (que até este ponto devem estar sem mexer). E está pronto! Observe que o frango cozinhou sem acréscimo de água.
Sirva com arroz branco.
Dica: Esta receita é para 3 pessoas, para mais, faça a proporção sem esquecer de contabilizar os tomates que são a parte principal para o prato dar certo. Não se assuste, tem que ter muito mesmo!